Kremowy makaron z grzybami

Makaron doskonale komponuje się z każdą odmianą grzybów i łatwo go spersonalizować, dodając do niego różne odmiany grzybów, ziół, orzechów i serów. Uwielbiamy ziemisty smak opiekanych orzechów pekan.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 minut

SKŁADNIKI

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

3/4 szklanki posiekanych orzechów

2 gałązki świeżego rozmarynu (opcjonalnie)

1 łyżeczka skórki cytrynowej

3 łyżki masła

0.5 kg pieczarek

Sól koszerna

Świeżo zmielony czarny pieprz

0.5 kg. makaronu, np. rigatoni

1 duża szalotka, drobno posiekana

1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

3/4 szklanki gęstej śmietany

1/2 szklanki świeżo startego parmezanu, plus więcej do podania

2 łyżki soku z cytryny (z 1 cytryny)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Na dużej, wysokiej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu, Dodać pekany i rozmaryn, jeśli jest używany. Smażyć, często mieszając, aż orzechy staną się złote, około 3 minut. Przełożyć do średniej wielkości żaroodpornej miski, posypać skórką z cytryny i szczyptą soli.

Wytrzeć patelnię, postawić z powrotem na ogniu i dodać masło. Gdy się rozpuści, dodaj grzyby, dużą szczyptę soli i kilka szczypt czarnego pieprzu; wymieszaj, aby się połączyły. Przykryj patelnię i pozostaw na około 5 minut, aby z grzybów wypłynął płyn. Zdejmij pokrywkę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby staną się złote na całej powierzchni i nie będzie już płynu, jeszcze 3-5 minut.

W międzyczasie ugotuj makaron w dużym garnku we wrzącej, osolonej wodzie, aż będzie al dente. Zachowaj 1 szklankę wody i odcedź makaron.

Na patelnię z grzybami dodaj szalotkę i ¼ szklanki pietruszki. Gotuj, mieszając, przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczna.

Dodaj białe wino i gotuj do odparowania, 3 do 4 minut, następnie dodaj makaron, śmietanę i ½ szklanki wody z makaronu. Gotuj, często mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 3 minut. Zdjąć z ognia i dodać parmezan, sok z cytryny i pozostałą natkę pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać posypane smażonymi orzechami pekan i większą ilością parmezanu.

Źródło: www.delish.com

Zdjęcie: pinterest/JOEL GOLDBERG