Sałatka makaronowa z sosem sezamowym

Ugotuj i podaj ten łatwy, zdrowy lunch w mniej niż 15 minut. Dostarcza on trzech z pięciu składników dziennie, a makaron pełnoziarnisty dodaje błonnika, natomiast kolorowe warzywa dostarczają beta-karotenu i witaminy C.

Składniki

Na dressing

• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki tamari
• 1 cytryna, wyciśnięta
• 1 czerwone chili, pozbawione pestek i drobno posiekane

Na sałatkę

• 1 mała cebula, drobno posiekana
• makaron razowe (około 100g)
• 160 g groszku cukrowego
• 4 małe klementynki, obrane i posiekane
• 160 g rozdrobnionej marchewki
• duża garść kolendry, posiekana
• 50 g prażonych, niesolonych nerkowców

Sposób przygotowania

Krok 1

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki dressingu, a następnie dodaj cebulę. W międzyczasie gotuj makaron na patelni z wrzącą wodą przez 5 minut, dodając groszek cukrowy w połowie czasu gotowania – makaron i groszek powinny być miękkie. Odcedzić, schłodzić pod zimną bieżącą wodą i ponownie odcedzić. Potnij lub pokrój makaron na mniejsze kawałki, aby był bardziej poręczny do jedzenia.

Krok 2

Przełóż makaron i groszek do miski z dressingiem, razem z klementynkami, marchewką, kolendrą i nerkowcami. Wymieszaj do połączenia, a następnie podawaj w miskach lub zapakuj do sztywnych, szczelnych pojemników, aby zabrać do pracy.

Źródło oraz zdjęcie: www.bbcgoodfood.com